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新 お気楽日記

日常を徒然なるままに。

レシピ

塩レモンならぬ塩柚子

ちまたでモロッコの塩レモンなるものが流行っているという話を耳にしてから随分とたち、もしかしたら世間様ではもうすでに下火になっているかも…と思いますが、実際のところはどうなんだろう? 昨年、知り合いから「柚子があるなら塩レモンじゃなくて塩柚子…

タコス

夏休みに入り、長女の夏期講習が始まりました。朝から晩までよくぞこんなに勉強ばっかりしてられんな〜と、勉強嫌いだった私は思ったりもするんですが。あ、申し遅れました。長女は今年、花の受験生♪ついこの間生まれたと思ったんだけどなあ…何にもしなくて…

ひなまつりの食卓

やはり五目寿司ははずせない…。今回はフンパツしてエビとイクラ入りでございます。そちらを頑張ってしまったので、お吸い物はハマグリじゃありません(笑)。しょーがないよ…国産のハマグリは小さくてすごくお高いんだもの。 というわけで、この白い巨大な物…

ゆずだいこん

今年も庭の柚子がとれたので、なんかに使わなくちゃ…と脅迫的に柚子料理(笑)。 いや、ほら、柚子ってたくさんあってもしょうがないけれども、ちょっとあるといいなあ〜という感じで、でもわざわざ買うのはなんだなあ…っていう季節感満載食品代表のような気…

自己流タコス

先日何を血迷ったか、トルティーヤを購入してしまった私。なんか、そういうもんが食べたい気分だったんだろうと思われますが、トルティーヤだけじゃダメなんだってことに後から気づいた感じです。ばかばか…自分のばか。結局、具を作らなくちゃダメじゃないか…

プルコギビーフで♪

我が家的には久々のヒット作。 コストコでときどき買うプルコギビーフ。小分けにして冷凍してあったのを使いました。ぶっちゃけ、冷蔵庫になんもないけど買い物に出るのも嫌、ありものでどーにかならないかしら?の誤魔化しメニュー。お肉の量が中途半端で、…

カボチャのサラダ

カボチャって結構好きで、普通に煮たり、ほうとうにしたり、天ぷらにしたりして食べるんですが、最近凝ってるのがサラダ。 何せ簡単で、少しこじゃれた感じになるのがよい。なんつーか、デパ地下風(笑)。茹でてマッシャーで潰して、マヨネーズとシュレッド…

運動会のお弁当

毎年恒例、小学校の運動会でした。 初めてこういうのを作らねばならない状況になったとき(要するに長女が幼稚園に入園した頃…およそ10年前)は、何を入れれば良いものやら、どれくらい時間がかかるものやら、よくわからず要領悪くやっていて、結構苦痛な作…

塩麹焼き鳥丼

すっかり塩麹にはまっております。 今日も朝から鶏もも肉をジップロックで塩麹に漬けました。 最初はそのまま焼いてグリルチキンでいいかなーと思ったんですが、付け合わせなどを考えるのが面倒になってきて、最終的に丼にしてしまいました。丼物って、品数…

塩麹煮豚

いやーどうしましょう。リーガルハイ、面白過ぎる〜♪全然かっこよくない堺さんがかっこ良過ぎる〜!というわけで、一度見ただけではテンションあがり過ぎて感想書けそうもないので、とりあえず今日は料理の覚書。 塩麹で煮豚を作ってみました。ネットに入っ…

お豆腐白玉

春休み。長女は部活、私は仕事…となると暇を持て余すのは次女。 今日は仕事から帰ってきたらこんなおやつができてました…。実は先日、長女が一人でシフォンケーキを焼いて家族皆に絶賛されたのです。褒められたい次女は実家の母(おばあちゃん)にお願いして…

アイスバイン その2

昨日作って食べなかったアイスバイン。満を持して(笑)、本日の夕食に。 どーんと。 なんかすごい存在感のある料理でした(汗)。 お肉は言うなればハムのような感じになり、程良い塩っけで家族には概ね好評。 今回、アイスバイン用と書いてある豚の脛肉を…

アイスバイン その1

昔、まだ独身だったころ今の夫とよくドイツ料理屋さんに行ったりしてました。会社の近くにあるドイツ料理屋さんが美味しくて、その上仕事が終わった深夜…日付が変わった頃でも開いていたのでよく行ってましたっけ。結婚してから一度も食べに行ってないけどな…

鰤の塩麹漬け

巷で流行っている塩麹。実家の母がお味噌を仕込むついでに作ってくれました…。 先日仕事絡みで知り合った酒蔵の方に塩麹のレシピをいくつか教わったので、試してみようと思ってはいたのだけども、このところ忙しさにかまけてマトモな料理もあまりしておらず……

甘酒オレ

母が「これは上等な酒粕よ〜」と、もらってきてくれた酒粕がたくさん冷蔵庫に。手っ取り早く甘酒にしました。ミキサーで酒粕とお水とお砂糖を混ぜて、かなり滑らかな仕上がり。お鍋でコトコトして、アルコールを地味に飛ばす(←これをしないと私はえれーこと…

塩麹豆腐

明日は朝から健康診断。脂っこいものは避けねばならない&すっごく寒い一日だった…ということで、久し振りの豆乳スパゲティ。相変わらず鶏がらスープの素にお水と生姜のスライス(←たくさん)を入れて、豆乳をドバドバ入れるスープパスタ。今日の具は、カブ…

白菜と豚肉のナントカ

数か月に一度くらい、夫が夕飯を作ってくれることがあります。昨日は私が仕事で帰りが遅かったので、久々に作ってくれました。今年に入って初!定番のハヤシライス。料理がヘタってわけじゃないとは思うのだけど、カレーを作るとイマイチな味になるので(←カ…

冬のシーザーサラダ

近頃、葉物の野菜が高いのなんのって!八百屋さんに行っても、あまりのお値段に右へ左へ動物園のクマみたいにウロウロするばかりでなかなか買う野菜が決められないっ。だっていつも128円のレタスが298円だったんだもん!98円の水菜も198円。いつもは店頭の段…

松茸ごはん

すんごいものを頂いてしまいました! これが!これが松茸というものですか!恥ずかしながら私、ちゃんとした松茸というものを調理した記憶がございません…。 お店とかで松茸ごはんとか、松茸の土瓶蒸しとかは食べたことがありましたが、自分で調理したことは…

豆腐ミートグラタン

久々にやっちまった〜な出来事。 子供のリクエストに応えるべくハンバーグを作ろうと、冷凍してあった挽肉をレンジで解凍…。しばらくしてレンジを覗いてびっくり。どーも解凍モードにするの忘れたみたいで、見事に火が通った挽肉ができあがっておりました(…

大根で一品

先日、近くのすごーく美味しい回転寿司屋さんで順番を待っているときのこと。横に座っていた50代くらいのお母様と20代と思しき娘さん2人の計3人がかわしていた会話耳に…。 茹でた大根をバターで炒めて醤油を垂らしたのが物凄く美味しい!と…。 その方たち…

スムージー

近頃スムージーにはまってます。お店で頼むと結構な量だったりものすごく冷たかったりして、飲み切れなくて拷問になることが多く(汗)。そもそもお店って涼しいから、冷たい飲み物頼むと後悔することが多い…。でも家だったら汗だく状態だから冷たいものも美…

ジャージャー素麺

我が家には義妹の実家から貰った素麺が山ほどあります。ざっと見積もっても100束くらいはあったかも。大分減ってきたけど、まだまだある。うちの実家の方にもいただいたのがいっぱいある。それとは別に人からいただいたのもある…というわけで。来る日も来る…

夏野菜の揚げ浸し

お暑うございます。夕飯の支度をするのが憂鬱な季節でございます。そんなわけで気合い一発で昼間に支度をしておけば夜がラクチン…というメニュー。喉の通りが良いし、なんとなく栄養もたくさん摂れそうな気がします。今週はこれをたっぷり作って、二日連続食…

アボカドはるまき

先日、次女の運動会のときに作ったアボカド春巻き。父の日に春巻きをつくるべく皮を買いすぎてしまい(汗)、余っていたので昨晩またまた作りました。メインが唐揚げだったこともあって、揚げ物するなら一つも二つも一緒、まとめてやってしまへ!という感じ…

ナタデココ

本日の夕飯後のデザート。 次女が学校にいちごのパックを2つ持って行かなくちゃいけないと言う…。栽培しているキャベツの葉っぱについたモンシロチョウの幼虫を育てるんだとか。もういちごのシーズンも終わろうというのに(汗)。たぶん3年生のお母さん方…

パプリカップ

命名は次女。パプリカの肉詰めスープ煮…とか言えば良さそうなものだけど、カップ状態だからパプリカップなんだとか。 このところ忙しいわけでもないのに食事は手抜きが著しく多い我が家。キッチンに立つモチベーションがあがらん〜。けどGWだし、少しは何か…

豚煮込み丼

今、書こうとして名前がないことに気付いた丼(笑)。とりあえず豚煮込みでいいかな?イメージ的には牛スジの煮込んだやつの豚肉版でちゃちゃっと作れるなんちゃてな感じ…と言ったら伝わるかしら?豚の細切れとかバラとかを使って甘辛い味噌味に仕上げたもの…

うちのたいやきくん

たいやきと言う時に「くん」をつけたくなるのは、多分一定年齢以上なんだろうな(汗)。なんてことを考えながら焼いたミニたいやきくん。 長女がお友達を連れてきたのだけど、ふと開いてみるとお菓子の戸棚にはロクなもんが入っておらず。普段お菓子をあまり…

豆乳スパ

長女がついにインフルに。我が家もやっぱり魔の手からは逃れられませんでした(涙)。あとはこれがどれだけ広がるのか?です。次女にもうつるのか。そして私にもうつるのか(とりあえず夫はどっちでもいい)。 我が千葉県の決まりでは、熱が下がろうがなんだ…

カプチーノ

ネスプレッソを買って、早3週間。 最初に頼んだ15本のカプセル。1本に10こずつ入っているので、これで150杯分。これももう残り僅かとなってしまいました。どんだけ飲んでるのか?って話なんですが、それでも以前に比べたら夫婦ともども量は減ってる気がし…

スペアリブ

たくさん焼きました! 待ちきれない娘のお箸が入ってますけど(笑)。 タレに浸け込んだら、オーブンで焼くだけなので、見た目よりもずっとラクチンなメニュー。昔のスペアリブって、本当に皮にちょっぴりお肉が貼りついているっていう印象だったのだけど、…

トマト鍋

昨日はトマト鍋。せっかく掃除したコンロを汚したくないから(笑)。案の定、鍋汁パックのようなものは買わず…っていうか、買い物に行かずありもので済ませました。というか、コレ写真で見ると、辛いお鍋に見えるなー(笑)。 スープはいつものS&Wのバジルと…

我が家的豆乳鍋

夕飯の支度が面倒だな…と思う冬の日は鍋。おそらく世間の主婦の皆様はぶんぶん首を縦に振るに違いないっ。というわけで我が家も最近鍋率高し。毎日鍋にしてしまいたい衝動を抑えております(汗)。 なんでも外食産業でも今年は鍋物が多いんだそうですねえ。…

鶏南蛮のようなもの

先週だったかなー。テレビで鯵の南蛮漬けを見てから無性に食べたくて食べたくて。ようやく忘れかけていたのだけど、再びテレビで鮭の南蛮漬けを見てしまって再び食べたくて食べたくて。 それで何故か作ったのが鶏南蛮という(汗)。甘酢だったらなんでも良か…

焼きリンゴ

寒くなると無性に食べたくなることがある焼きリンゴ。焼きリンゴと言えば紅玉。 紅玉っていつでも売ってるわけじゃないので、見つけたら「作らなきゃ」という気分になる…。 芯をくり抜いて(底は残して)、出来た穴にグラニュー糖とバターを詰めて、シナモン…

豚バラの竜田揚げ

先日の巨大豚バラブロックの残り。毎度おなじみの角煮にするのも飽きたなーと思い、なんとなく気の向くままにいじくり回してたら竜田揚げになってました。 最初は普通に焼こうと思ってたんですよねえ。 1センチの厚みにカット。 ジップロックでタレに漬ける…

ポークビーンズのようなもの

なぜ「ようなもの」と、書いているのか…それは「正式なポークビーンズ」を知らないから(汗)。正解を知らないまま作っているメニューって結構あるもんですねえ。でも正解を知っても、結局は自分と家族の舌に合う味になってしまうので、おんなじことかもしれ…

スープカレー

長女が、顎が痛くて口が開かないだの、力が入らないから噛めないだの、やかましいことを言うのでこのところの我が家の食事は、冷やしぶっかけねばねばうどんだの、出汁多めひつまぶしだの、栄養はあるけどスルスルと食べやすいよ〜というようなものばかり続…

酸っぱい茄子

暑くなると、喉の通りの良いさっぱりしたもんが食べたくなります。で、冬場やたらとモヤシを使っていた我が家は何故か茄子ばっかりの食卓になります。八百屋さんですごく安かったりとか、家庭菜園で妙にいっぱい取れちゃったりとか…なんかそんなときに(笑)…

ドライカレー

以前、友人に評判の良かったドライカレー。でも世の中ドライカレーって、カレーチャーハンみたいなタイプと、挽肉のカレーみたいなタイプと2種類ですよねえ…。我が家ではチャーハンタイプは「カレーチャーハン」と呼ばれておりまして、ドライと言うと挽肉タ…

ロコモコ

夫もおらず、父母もおらず、娘たちと私3人の夕食となると…ワンプレートが非常に便利。洗い物も少なくて済むし(←洗うのは食洗機だけど)、食の細い子供たちもこういう方がよく食べてくれるので。 そんなわけで今日はロコモコ。ロコモコって、これが正しいロ…

いちご大福

先日友人が遊びに来てくれたときに、お手製いちご大福をいただきました♪これが美味しいのなんの…。 というわけでその味が忘れられず、本日私もチャレンジしてみました♪ 白玉粉を使って、レンジでチンする作り方だということを聞いていたので、早速検索。 こ…

焼きソラマメ

そらまめの季節が近づいてまいりまして。八百屋さんで見かけて思わず買ってしまいました♪ 定番はさやを外してからの塩茹ですが、最近我が家ではさらに手抜きが進んで焼きソラマメにシフトしております。 もともとはバーベキューをするときに、さやごと焼いて…

鶏のにんにく煮

昔、年頃になったころ急に鶏肉が苦手になったときがありました。好き嫌いがないのが自慢だったのに、あの臭味に耐えきれずっ。その後、生協で臭くない鶏肉に出会ってからは逆に鶏肉を使うことがすごく増えたんですけど…。 そんな我が家の鶏肉料理。時折無性…

新じゃがと三月豆の炒め煮

夕飯の献立も決まらぬまま、近所の八百屋さんへ。そして新じゃがに出会いました。もうそういう季節なんですねえ。今夜は新じゃがメニューにしなければ! いつも私が買うのはピンポン玉弱くらいのサイズがゴロゴロ入って100円とかっていうモノ。今日の新じゃ…

シャキシャキ汁(仮)

こんな名前で良いのかどうか…(笑)。母直伝のメニューなんですが、考えてみると名前がありません…。このところ体調が芳しくない所為もあって、あんまり料理らしい料理をしておりまへん。おでんとか、モツ鍋とか…土鍋フル稼働みたいになっていたりします。 …

にゅうめん

やられております。娘二人がインフルエンザウィルスに♪学校などで猛烈に流行ったのは昨年秋のこと。ようやく下火になって、学級閉鎖などもゼロになった今年。なので近所の診療所でも「え?いまごろ?」みたいな感じの反応で(笑)。どーも流行には上手くのれ…

シンガポールチキンライス

最近我が家でチキンライスと言ったらコレ。簡単で子供も喜ぶメニューとして定着中(いつもそればっかですけど)。 まずは鶏のもも肉をまるごと(我が家は4人で2枚)と、ニンニク2〜3欠け&ショウガ適当をスライスしてお鍋に投入。お水も適当に入れて10分…

牡蠣のオリーブオイル漬け

一昨日のレシピがあまりにもあんまりな粗食だったので(胡麻油で見栄を張ってみたけど)、ちょっと高級っぽい料理も実は作るんだよ〜という自己弁護のために本日は張り込んでおります(笑)。牡蠣が好きな人にはきっとたまらんだろう〜というメニュー。因み…